皮蛋不能和什么一起吃

　　皮蛋忌和甲魚(yú)、李子、紅糖同食
　　另外在選購松花蛋時(shí)應注意，松花蛋剝開(kāi)后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬(wàn)不能吃。污染松花蛋的細菌主要是沙門(mén)氏桿菌，它隨松花蛋進(jìn)入人體后，在腸跡膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會(huì )產(chǎn)生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒癥狀。

　　實(shí)驗證實(shí)，沙門(mén)氏桿菌在100攝氏度高溫下會(huì )立刻死亡，在70℃時(shí)要經(jīng)過(guò)5分鐘后才會(huì )死亡，在60℃時(shí)則要15-30分鐘才死亡。因此，食用可疑的松花蛋時(shí)，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。沙門(mén)氏桿菌生長(cháng)的適宜溫度為20℃-37℃，夏秋季節的氣溫剛好在此范圍內，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。